脫氧劑，大家肯定都在食品中接觸過，最常見的就是在膨化食品中放置的那個小包包，那個里面就是放置的脫氧劑，脫氧劑是有很多種的，那么脫氧劑到底有多少用處？

　　食品脫氧劑廠家脫氧劑作為食品保鮮新材料，能吸收容器中的氧，使容器內(nèi)呈無氧狀態(tài)，食品得以保存。但脫氧劑的原料必須具有反應(yīng)穩(wěn)定、無怪味及無有害氣體生成等，萬一誤食對人體也無害。脫氧劑一般以還原鐵粉為基本原料，在一般食品中使用，能保持食品品質(zhì)及延長保持期，在健康食品中使用能防止油脂氧化，防止褪色及保持營養(yǎng)素。國外已將脫氧劑廣泛用于濕面包粉、濕面、濕粉絲、濕點(diǎn)心、半干魚制品等多種食品。目前，脫氧劑形式除袋裝外，還有帽裝。袋裝用于袋裝食品，帽裝則用于瓶、罐等容器。近年來，隨著食品工業(yè)的發(fā)展和包裝材料的改進(jìn)，脫氧劑在國內(nèi)愈來愈受到重視，應(yīng)用也愈來愈廣泛。

　　食品脫氧劑的分類方法很多，可按主劑成分分類為：

　　(1)無機(jī)系脫氧劑。最常用的有鐵系列脫氧劑和亞硫酸鹽脫氧劑。鐵氧化后生成Fe(OH)3，1克鐵除氧能力為300mL，折合空氣1500mL，除氧效果好，且經(jīng)濟(jì)。這里的鐵主要就是還原鐵粉外還有砂狀粉體鐵、及粗粒鐵。

　　(2)有機(jī)系除氧劑。例如抗壞血酸，除氧能力佳;葡萄糖堿性物在一定條件下產(chǎn)生很多分解物而除氧。

　　也可按反應(yīng)類型分類：

　　(1)高水分食品型。脫氧劑與食品同時密閉后，吸氧劑的吸氧一般在水存在下進(jìn)行，在食品蒸發(fā)的水分中進(jìn)行脫氧。

　　(2)自動吸收型。又可分速效型、一般型與緩放型。自動吸收型的吸氧劑保持自身水分，即使外部不存在水也能反應(yīng)。改變吸氧劑成分、用量及包裝材料的透氣性，能控制反應(yīng)速率從速效型轉(zhuǎn)為緩效型。